Cos’è l'indice glicemico?

Cos’è l'indice glicemico?

Spesso preso in considerazione al momento di pianificare una dieta appropriata, soprattutto per le persone che sono in sovrappeso e a rischio di diabete, perché da esso dipende il livello di insulina nel sangue.

L’indice glicemico classifica gli alimenti in base ai loro effetti sulla concentrazione di glucosio nel sangue. Prima il prodotto viene degradato, più alto è il valore dell’ indice. E 'stato ipotizzato che il glucosio puro ha 100 punti. Prodotti con un alto indice di IG causano un improvviso picco di glucosio. Questo, a sua volta, rilascia una maggiore quantità di insulina, che viene trasportata ai tessuti e ai muscoli per la bruciatura. Lo zucchero in eccesso viene convertito in grasso, che rappresenta una fonte di energia di riserva immagazzinata. Così, il consumo di prodotti con un IG più alto porta automaticamente ad un aumento del tessuto adiposo. E - paradossalmente - aumenta l'appetito, perché il livello di zucchero nel sangue scende così rapidamente come è cresciuto. Questo è accompagnato da sensazioni di fame, voglia di fare uno spuntino e chiusura del circolo vizioso delle oscillazioni di insulina. Liberarsi dei chili in eccesso è sempre più difficile, perché il metabolismo viene rallentato dall’eccesso di insulina.

I prodotti con un basso indice glicemico sono digeriti più lentamente, quindi lo zucchero è fornito regolarmente, senza cambi improvvisi del suo livello. La sensazione di sazietà e di energia persistono più a lungo, e livelli sostenibili di insulina stimolano la secrezione di glucagone - ormone responsabile della bruviatura del tessuto adiposo. Riduce il rischio di malattie associate al sovrappeso - diabete di tipo 2, tumori del colon-retto, "cattivo" colesterolo LDL e aterosclerosi.


Per alto valore GI viene inteso quando è superiore a 70 punti. In questo gruppo rientrano: pane bianco, dolci, zucchero, birra, snack e patatine, patate al forno, quindi alimenti altamente trasformati e privi di fibre. Questi alimenti devono essere consumati a volte, non più di una volta alla settimana.


IG in media di 55-69 punti hanno il riso bianco e marrone, couscous, pasta sfoglia, patate, barbabietole, fichi secchi e uva passa. La loro assunzione non dovrebbe superare le due dosi al giorno.


L'IG più basso è presente in prodotti che è meglio prendere in considerazione al momento di pianificare la tua dieta quotidiana - la maggior parte delle verdure crude e frutta, e prodotti con farina piena e piena sgrossatura, come pane di segale, grano saraceno e crusca di frumento. Se ne può mangiare fino alla sensazione di sazietà, sono caratterizzati da un alto contenuto di fibre e rilasciano la loro energia a poco a poco, escludendo la necessità di affidarsi a spuntini tra i raccomandati dalla maggior parte dei nutrizionisti, tre pasti al giorno.