Grassi sani – in che prodotti li troviamo?

Grassi sani – in che prodotti li troviamo?

I grassi insaturi aiutano a mantenere il giusto livello di colesterolo, rafforzando anche le difese immunitarie. Ma in che prodotti li troviamo?

Perchè è importante consumare i grassi?

Per il corretto funzionamento il nostro organismo ha bisogno di diverse esigenze nutrizionali. Una dieta sana dovrebbe quindi contenere una quantità adeguata di proteine, carboidrati, vitamine e grassi. I grassi permettono di trasportare vitamina D, A, E e K, che sono coinvolte nel metabolismo, sono uno degli ingredienti nei processi di produzione di enzimi necessari.
 

Componendo la dieta quotidiana, è necessario scegliere i grassi insaturi e sacrificare i grassi saturi idrogenati che si trovano nel burro, carni grasse e salumi, e prodotti lattiero-caseari.


In che prodotti troviamo i grassi insaturi?

La fonte più ricca di grassi insaturi sono i pesci grassi di mare. Essi contengono omega-3 sana per l'uomo. Alla dieta dovrebbero essere aggiunti salmone, merluzzo, sgombro, sardine, halibut, e aringhe. Un tesoro di acidi grassi omega-3 sono anche i frutti di mare. Contenuta in pesce e frutti di mare l'omega-3 ha effetto sul sistema cardiovascolare, protegge contro l'aterosclerosi e malattie cardiache.
Un'altra ricca fonte di grassi insaturi sono noci e oli vegetali che contengono omega-6. Per la frittura e la cottura devi utilizzare oli che contengono prevalentemente acidi grassi monoinsaturi. Quindi parliamo di olio di canola e di oliva extra-vergine. Oli contenenti acidi grassi polinsaturi preferibilmente vanno impiegati a freddo. Questo gruppo comprende olio di girasole, olio di mais, olio di soia. Si può anche arricchire la dieta con olio di semi d'uva, zucca, sesamo e noci. Questi prodotti contengono omega-6, in modo da poterli utilizzare in insalate, salse o cucina. Va ricordato che non sono adatti per friggere. Ricco di omega-3 è l' olio di semi di lino - che deve essere mangiato solo freddo.